Fabricación Artesanal de Alimentos para Cachamas con Recursos Locales

Propuesta Actualizada

Piscicultores Aguas Continentales:

Estimados Amigos:
Les saludo muy cordialmente en oportunidad de ofrecerles información actualizada sobre el curso – taller:

Fabricación Artesanal de Alimentos para Cachamas Utilizando Recursos Locales



Oferta que surge al saber de las numerosas demandas de productores dedicados a la actividad por relación directa y/o por las referencias de los técnicos quienes le acompañan en las labores de campo.

El título, dice del carácter eminentemente práctico y que los productos finales deberán ser:

Un alimento listo para ser consumido por cachamas y
La claridad en procesos agro-industriales ajustados a las realidades locales

Esto último se relaciona con: el tamaño de las plantas industriales, la intensidad de manejo y los volúmenes de producción. En otras palabras, el curso está diseñado para que los participantes vislumbren la escala industrial que satisfagan sus necesidades y se ajuste a su realidad.

En la construcción del conocimiento estamos abiertos al compartir de saberes y tecnologías sobre los cuales se saque el mayor provecho del potencial productivo de la zona.

Lo planteado exige un proceso de seguimiento y evaluación de largo plazo ya que la sola inclusión de materias primas locales en la formulación de alimentos representa innovaciones.

El programa y temario que se propone incluye:

Fecha probable: 15 días siguientes a la aceptación (Depende de la Agenda)
Facilitador: Ing. MSc. Vicente Contreras

Contenido: Se enfocarán aspectos teóricos y prácticos con el siguiente temario:

Día 1
Apertura – presentación (0,25 horas)

Introducción
 Visión compartida: (1,25 horas)
o Percepciones del colectivo sobre el problema de los alimentos para cachamas
o Alimentación estratégica (cómo se han enfrentado los problemas)
o Significación socio-política, socio-económica y ambiental de producir los propios alimentos

Tema 1 (1,5 horas)
Construcción de conceptos básicos: nutrición, fisiología animal, requerimientos, alimentación, nutrientes, dietas, materias primas, raciones, aditivos, vitaminas, minerales, conservantes, antitoxinas y consumo, entre otros.
Receso

Tema 2 (1,5)

Alimentación Estratégica de las cachamas
Almuerzo
Práctica 1 (3,5) horas
Procesamiento de desperdicios para la producción de ensilaje húmedo
Información relacionada con el ensilado

Concertadamente pudiera ejecutarse la práctica temprano en la mañana para que avancen los procesos bioquímicos de la fermentación

Día 2
Tema 1 (1,5 horas)
Conceptos sobre los que se fundamentan los cálculos para la formulación de raciones de máxima calidad a costo mínimo

Tema 2 (3 horas)
Consideraciones locales, generales y específicas, teórico prácticas para construir y ejecutar un plan de producción de materias primas para la producción de alimentos balanceados.
Sobre las consideraciones los participantes construyen el plan. Durante el proceso y durante la revisión de los planes se harán observaciones sobre los elementos prácticos de logística

Almuerzo
Práctica 2 (3,5) horas
Seguimiento al ensilado. Preparación de harinas con diferentes materias primas
Mezcla de materias primas y elaboración de alimentos
Se someterán los alimentos preparados a deshidratación forzada
Cómo evaluar la calidad de los alimentos.

Día 3
Práctica 3 (1,5) horas

Seguimiento al ensilado. Revisión del alimento preparado. Mezcla y deshidratación de otra porción de alimento.

Tema 1 (3 horas)

Revisión de los requerimientos de alimentos por los participantes
Revisión de los modelos productivos deseados por los participantes
Presentación de opciones industriales
Construcción por los participantes de su modelo pertinente
Durante el proceso se harán recomendaciones técnicas y logísticas que debería tomarse en cuenta antes de instalar una pequeña planta procesadora de alimentos para cachamas

Almuerzo

Tema 2 (1 hora)
Consideraciones legales en torno a los Alimentos para Animales

Tema 3 (0,5 horas)
Materias primas externas: aditivos, núcleos de vitaminas y minerales, fermentantes, conservantes. Quién los suple. Directorio.

Cierre del Curso
Presentación de los alimentos preparados por los asistentes
Evaluación del curso
Entrega de Certificados
Clausura

DIRIGIDO A
Productores de cachamas, profesionales y técnicos involucrados con la producción piscícola y la fabricación de alimentos balanceados para peces.

OBJETIVO GENERAL
Compartir conocimientos y tecnologías concernientes con la elaboración de alimentos para cachamas, bajo los criterios: nutricionales, bioestequeométricos, socio-económicos, económicos, técnicos, prácticos, logísticos y operativos, afectados por la realidad local.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Comprender los conceptos básicos de nutrición estratégica asociada con la producción.
Manejar el concepto de formulación de raciones de máxima calidad con mínimo costo.
Entender los nuevos paradigmas de uso de materias primas locales.
Planificar prospectiva y estratégicamente en función de la producción sustentable.
Contar con las bases para emprender y/o continuar industrial y sustentablemente con un proceso productivo.

OBJETIVOS FINALES:
Al finalizar el curso los participantes habrán adquirido los conocimientos suficientes como para iniciar un proceso de producción constante de alimentos para cachamas cuya dimensión y volúmenes estarán en concordancia con las necesidades del colectivo y la realidad local.




CERTIFICADO QUE SE OTORGA
Cada participante podrá optar por un certificado con la alternativa participación o aprobación del curso:
“FABRICACIÓN ARTESANAL DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA CACHAMAS”

METODOLOGÍA
El curso se desarrollará a través de módulos teórico-prácticos con una duración de veinticuatro (24) horas, tres (3) días con modalidad presencial.
Cupo: Abierto a la discusión

REQUISITOS
Fotocopia del documento de identidad
Instituciones públicas o privadas: carta de presentación del (los) participante(s) y Orden de contratación de servicios profesionales para dictar el curso.

PRECIO:
El costo es de Bs. 28.000.00 incluye: provisión de materias primas, materiales e insumos; movilización de maquinarias y equipos; material de apoyo, gastos de vida y honorarios profesionales del facilitador.

El costo será sufragado en dos partes: 50% al momento de la aceptación por ambas partes de las condiciones; y 50% al terminar el curso

La logística para el dictado del curso: lugar para el acopio y preparación de las materias primas y elaboración de los de los alimentos fabricados en el área productiva serán proporcionadas por los participantes.



La agenda y las acciones serán concertadas con los participantes: días, horario, lugar, etc.

Esperando satisfacer las necesidades del entorno socio productivo y a la espera de su respuesta

Cordial y atentamente,

Ing.MSc. Vicente Contreras
La Asunción, Edo. Nueva Esparta
Venezuela